Webquest: Los Sentidos y las Propiedades Sensoriales

Introduction

El análisis sensorial se ha definido como una disciplina científica usada para medir, analizar e interpretar las reacciones percibidas por los sentidos de las personas hacia ciertas características de un alimento, llamadas propiedades sensoriales u organolépticas como son su sabor, olor, color y textura, por lo que el resultado de este complejo de sensaciones captadas.

Task

Realizar una infografía sobre las propiedades sensoriales de los alimentos en base a la información que encontrarán en los links proporcionados.

Process

Para realizar la infografía deben seguir los siguientes pasos:

Formar grupos de cuatro personas en la siguiente clase de laboratorio, este grupo deberá escoger un secretario que deberá crear un archivo de drive en formato word en el que compartirán como grupo ideas resumidas para ponerlas en la infografía.
Ver el video tutorial de cómo hacer la infografía en el recurso easel.ly
Ver los videos uno respecto a las propiedades sensoriales y el otro a la importancia de estas propiedades en la evaluación sensorial.
Sintetizar las ideas más importantes de acuerdo a los siguientes lineamientos:- cuáles son las propiedades sensoriales que cada sentido percibe, la importancia de cada propiedad sensorial en la evaluación de la calidad de los alimentos y cuáles son las propiedades sensoriales que son comunes a más de un sentido.
Entrar en el sitio https://www.easel.ly/ y armar la infografía con el aporte de todos los miembros del grupo.
El secretario de cada grupo debe colgar la infografía en la tarea 2: Infografía de la unidad que está en la plataforma.

Evaluation

La evaluación de la Infografía se hará considerando cinco factores que son:

Apariencia colorida, atractiva y ordenada.

Contenido de los tres puntos solicitados: cuáles son las propiedades sensoriales que cada sentido percibe, su importancia y cuáles son las propiedades comunes a más de un sentido.

El documento word en Drive que contiene los aportes de cada miembro del grupo el que compartirán con el docente.

Conclusion

La actividad del Webquest es una actividad de resumen y comprobación de lo aprendido en la unidad 2 que trata el tema de Los Sentidos y las Propiedades Sensoriales.

Además es un trabajo colaborativo ya que todos los miembros del grupo deben participar y su participación queda grabada en el documento Drive que nos servirá para autoevaluarnos.