Introduction
Introducción
¿Alguna vez has escuchado que el consumo excesivo de colesterol y grasas saturadas es dañino para la salud? Esta actividad te ayuda a comprender la razón. Lee la siguiente historia y ayuda a Carlos a resolver su situación.
La historia de Carlos
Carlos es un joven obeso de 17 años. Durante la clase de educación física se ha sentido mal porque no puede realizar los ejercicios como sus compañeros. Cuando se lo cuenta a su mamá, ésta lo motiva a visitar a su médico. Éste le ordena realizarse pruebas de laboratorios y los resultados muestran que Carlos tiene el colesterol “malo” muy alto. El doctor le informa a Carlos que se pueden afectar sus arterias y corazón; le recomienda visitar una nutricionista. Ésta le indica comenzar una dieta balanceada y ejercicios físicos con regularidad para bajar de peso. La nutricionista le explica a Carlos que debe evitar consumir alimentos ricos en colesterol “malo” y grasas saturadas y que es mejor consumir grasas insaturadas, frutas, vegetales y menos azúcar. La nutricionista le orienta sobre qué alimentos comer para bajar el colesterol. Carlos decide que quiere aprender más sobre los alimentos saludables y especialmente sobre el colesterol y las grasas saturadas e insaturadas. Por suerte, su maestra de biología ha desarrollado una actividad sobre los lípidos para contestar las siguientes preguntas:
- ¿En cuál grupo de lípidos se clasifica el colesterol? ¿Cuál es la diferencia entre las grasas saturadas e insaturadas?
- ¿Por qué las nutricionistas recomiendan consumir alimentos con menos colesterol“malo” y menos grasas saturadas que insaturadas?________________________________________________________________________________________________
La obesidad es un serio problema de salud. Muchas personas están obesas porque, entre otras cosas, consumen demasiada azúcar y grasas y éstas tienen muchas calorías. ¿Qué hace que las grasas se vean como “malas”? Sin embargo, las grasas son importantes para la vida. Las grasas, también conocidas como lípidos, son moléculas orgánicas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno. Éstas son importantes porque son la principal reserva de energía (la almacenan), forman un componente esencial en las membranas celulares y pueden funcionar como hormonas en el cuerpo. Los lípidos se clasifican en tres grupos principales:
- Aceites, grasas y ceras
- Fosfolípidos
- Esteroides
Los objetivos de esta actividad son:
1. Dada la información en la web y mediante la realización de un mapa conceptual, los estudiantes,
- Clasificarán, correctamente, el tipo de lípido que es el colesterol.
- Explicarán correctamente la diferencia entre las grasas saturadas e insaturadas.
- Identificarán, sin problemas, al menos un ejemplo de alimentos que contengan colesterol “malo”, un ejemplo de grasa
saturada y un ejemplo de grasa insaturada.
2. Dada la información en la web, los estudiantesreconocerán, adecuadamente, la importancia de limitar el consumo de alimentos ricos en colesterol “malo” y grasas saturadas.
Task
- Tarea:
La tarea consiste en utilizar la información que se provee de la internet para realizar un mapa conceptual sobre los lípidos y una presentación oral en la que contestes las preguntas dadas:
- ¿En cuál grupo de lípidos se clasifica el colesterol? ¿Cuál es la diferencia entre las grasas saturadas e insaturadas? Contesta estas preguntas realizando un mapa conceptual. Presenta al menos un ejemplo de un alimento que contiene colesterol “malo”, un ejemplo de un alimento que contiene grasa saturada y un ejemplo de un alimento que contiene grasa insaturada.
- Por qué las nutricionistas recomiendan consumir menos alimentos con colesterol “malo” y menos grasas saturadas que insaturadas? (Contesta estas preguntas oralmente en tu presentación.
Process
- Proceso:
- Analizar la información dada de la web (Duración: 45 minutos)
- Un compañero(a) es asignado para trabajar esta actividad en parejas.
- Lean atentamente las lecturas y escuchen los videos que se proveen de la internet en los RECURSOS y selecciona la información más apropiada para elaborar el mapa conceptual.
- Tomen notas de la información más relevante para contestar las preguntas dadas.
- Utilicen más de una fuente para verificar la validez de la información.
- Observen las rúbricas para conocer cómo se evalúa su desempeño en esta actividad.
- Elaboración del mapa conceptual (Duración: 40 minutos).
- Elaboren el mapa conceptual en un papel para contestar la pregunta ¿En cuál grupo de lípidos se clasifica el colesterol? ¿Cuál es la diferencia entre las grasas saturadas e insaturadas? Recuerden presentar al menos un ejemplo de una grasa saturada y un ejemplo de una grasa insaturada.
- Entreguen el mapa conceptual realizado para que sea aprobado antes de realizar el informe oral.
- Contestar la pregunta: (Duración: 20 minutos)
- Seleccionen la información más relevante para contestar y explicar oralmente la pregunta: ¿Por qué las nutricionistas recomiendan consumir alimentos con menos colesterol “malo” y menos grasas saturadas que insaturadas?
- Asignado para trabajar en su casa: Preparen una presentación oral para exponer el trabajo. Pueden presentar el mapa conceptual en cartulina o en PowerPoint.
- Presentación del informe oral: (Duración: 10 minutos)
- Presentación oral del trabajo: Debe incluir la explicación del mapa conceptual y la contestación a la pregunta ¿Por qué las nutricionistas recomiendan consumir alimentos con menos colesterol “malo” y menos grasas saturadas que insaturadas? ¿Qué aprendiste en esta actividad? Este informe oral se evalúa individualmente.
RECURSOS
Utiliza los siguientes enlaces para realizar el mapa conceptual.
Selecciona los que consideres pertinentes para contestar las preguntas guías.
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Lecturas:
Lípidos:
https://www.um.es/molecula/lipi.htm
Lípidos:
https://flexbooks.ck12.org/cbook/ck-12-conceptos-biologia/section/1.11/primary/lesson/l%C3%ADpidos/
Introducción a los lípidos- Khan Academy:
https://es.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/lipids/a/lipids
Biomoléculas: los lípidos:
https://www.wisc-online.com/learn/natural-science/life-science/ap13204/biomolecules---the-lipids
Colesterol:
https://medlineplus.gov/spanish/cholesterol.html
-
Videos:
Aspectos generales de los lípidos (4:55 min)
Estructura y función de lípidos (14.43 min)
Grasas saturadas e insaturadas (1:06 min)
Utiliza los siguientes enlaces para contestar la pregunta: ¿Por qué la nutricionista recomienda a Carlos consumir alimentos para bajar el colesterol “malo” y consumir alimentos con menos grasas saturadas que insaturadas?
Colesterol “bueno” y Colesterol “malo”:
https://medlineplus.gov/spanish/videos-de-medlineplus/colesterol- bueno-y-colesterol-malo/
¿Cómo aumentar el colesterol bueno?
Si quieres profundizar tus conocimientos sobre los lípidos, visita los siguientes enlaces de Khan Academy:
- Lípidos:
https://es.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/lipids/a/lipids
- Grasas saturadas y grasas no saturadas (insaturadas):
- Repaso de lípidos:
Evaluation
Evaluación:
Esta actividad se evalúa mediante dos rúbricas.
El mapa conceptual se evalúa con la rubrica # 1 y el informe oral de evalúa con la rúbrica # 2.
Rúbrica # 1 : Rúbrica para el Mapa Conceptual
| CRITERIOS |
Excelente (4) |
Bueno (3) |
Satisfactorio (2) |
Insuficiente (1) |
| CONTENIDO DE CONCEPTOS: | ||||
| Contesta ambas preguntas guías en el mapa. | ||||
| Distingue los conceptos fundamentales del tema y los relaciona con otros conceptos menos generales. | ||||
| Jerarquización: | ||||
|
Jerarquiza correctamente los conceptos. Los ordena de mayor inclusividad a menor inclusividad (del más general al menos general). |
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| Enlaces cruzados y creatividad: | ||||
|
Escribe las palabras de enlace que permite relacionar todos los conceptos |
||||
|
Ejemplos: Presenta al menos un ejemplo de un alimento con colesterol “malo”, un ejemplo de una grasa saturada y un ejemplo de una grasa insaturada. |
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| Puntuación TOTAL |
Rúbrica # 2: Rúbrica del Informe Oral
| CRITERIOS |
Excelente (4) |
Bueno (3) |
Satisfactorio (2) |
Insuficiente (1) |
| CONTENIDO | ||||
| Presenta e introduce el tema a exponer. | ||||
| Expone explícitamente el propósito de su ponencia | ||||
| Explica el mapa conceptual | ||||
| Contesta la pregunta guía correctamente mencionando aspectos tales como: enfermedades del corazón, infarto, etc. | ||||
| PRESENTACION | ||||
| Propiedad y corrección al hablar | ||||
| Usa el vocabulario correcto. | ||||
| Hace uso adecuado de recursos audiovisuales. | ||||
| Resume adecuadamente su exposición. | ||||
| Puntuación TOTAL | ||||
Comentarios: ________________________________________________________________
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Conclusion
Conclusión
Esta “webquest” ha sido diseñada con de propósito de que los estudiantes aprendan sobre la importancia de los distintos tipos de lípidos y su clasificación, enfatizando el esteroide colesterol y los ácidos grasos saturados e insaturados. También, se espera que los alumnos sean capaces de reconocer ejemplos de grasas saturadas e insaturadas. Además, pretende concientizar sobre la importancia de consumir alimentos bajos en colesterol y grasas saturadas. Asimismo, pretende fomentar en los alumnos la práctica de mantener de una dieta saludable.
Explicación para el docente:
Esta “webquest” está dirigida a estudiantes de escuela superior (12mo. Grado) La misma puede ser utilizada como una herramienta que motive a los alumnos a comprender la importancia de los lípidos para el ser humano y todos los organismos vivos. Incluye una situación de la vida real con la cual los estudiantes pueden identificarse y motivarse a aprender sobre el tema. Similarmente, resulta útil para introducir uno de los conceptos de las macromoléculas: los lípidos tan importantes para los cursos de biología. Además, esta “webquest” funciona como base para eventualmente instruir a los estudiantes en uno de los conceptos más importantes de la biología celular que son las membranas biológicas, cuyo principal componente son lípidos (específicamente fosfolípidos).
Credits
Créditos y Referencias:
Audesirk, T., Audesirk, G., Byers, B. (2017). Biología: la vida en la tierra con fisiología.
(7ma. Ed.). Pearson.
Reece, J., Urry,L., Cain,M., Wasserman,S., Minorsky,P. & Jackson,R. (2014). Campell-Biology.
Pearson.
García, J. (2022). La historia de Carlos. © Copyright.