Consumă zahăr în mod inteligent!

Ce este mai sănătos: zahărul natural, zahărul de masă sau îndulcitorii artificiali?

Dacă ar exista un premiu pentru cel mai utilizat ingredient alimentar cu cea mai mică valoare nutrițională, zahărul ar câștiga probabil ca o plimbare de copii. Nu vorbim despre zaharurile care se găsesc în mod natural în fructe și legume, ci despre zaharurile adăugate - în principal zahărul alb simplu și geamănul său supărător, siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză.

Nu există nimic benefic în legătură cu zahărul - în afară de liniștea temporară a papilelor gustative - dar majoritatea dintre noi mâncăm mult mai mult decât ar trebui. Înlocuitorii de zahăr atrag consumatorii deoarece sunt etichetați ca fiind derivați natural, fără calorii sau pur și simplu pentru că nu sunt zahăr.

Dar din ce sunt făcuți înlocuitorii de zahăr? Și cum se clasifică în ceea ce privește valoarea nutrițională? Sunt anumiți înlocuitori de zahăr mai buni pentru dumneavoastră decât alții?

În acest webquest veți lucra în 5 echipe și veți descoperi câteva informații legate de cantitatea de zahăr consumată zilnic, zahărul ascuns și înlocuitorii acestuia.

Echipa 1:

Zahăr și sănătate

Putem găsi zaharuri adăugate în majoritatea alimentelor procesate. Aceasta include produse promovate de companii ca fiind sănătoase, cum ar fi cerealele, batoanele granola, biscuiții și sucurile. Care sunt consecințele consumului de zahăr? Vă rugăm să citiți informațiile furnizate și apoi să completați fișa de lucru.

site-uri web: http://www.actiononsugar.org/sugar-and-health/recommended-intake/ 

https://www.medicalnewstoday.com/articles/196024.php 

https://foodrevolution.org/blog/sugar-substitutes/

fișă de lucru: https://docs.google.com/document/d/1RHWFsFCJ1VJ0BIEz27Z6-R5KvmhUKd4j/edit?usp=share_link&ouid=117232953641895221818&rtpof=true&sd=true

Echipa 2:

Fructele călugărului și stevia provin ambele din plante. Oamenii folosesc produse fabricate din extracte pentru a îndulci alimente și băuturi. Aceste produse conțin foarte puține calorii, dacă există. Vă rugăm să citiți informațiile furnizate și apoi să completați fișa de lucru.

site web: https://www.medicalnewstoday.com/articles/322769.php

fișă de lucru: https://docs.google.com/document/d/1vP0RPNS6VsJqaCb8EUjzcPwTvO1govCx/edit?usp=share_link&ouid=117232953641895221818&rtpof=true&sd=true

Echipa 3:

Există o varietate de îndulcitori alternativi. FDA a aprobat șase îndulcitori cu intensitate ridicată pentru alimente:

Zaharină, sucraloză, neotam

• aspartam

• advantam

• acesulfam de potasiu, cunoscut și sub numele de Ace-K

Vă rugăm să citiți informațiile furnizate și apoi să completați fișa de lucru despre zaharină. site web: https://www.healthline.com/nutrition/saccharin-good-or-bad

fișă de lucru nr. 3: https://docs.google.com/document/d/1-pwsn899EwHFyOf2bGV-7iT-IfLaYGEi/edit?usp=share_link&ouid=117232953641895221818&rtpof=true&sd=true

Echipa 4:

Pentru persoanele interesate de îndulcitori care conțin zahăr și calorii, opțiunile naturale includ: concentrat de suc de fructe, sirop de arțar, miere, pastă de curmale, nectar de agave, sirop de yacon.

Vă rugăm să citiți informațiile despre miere și apoi să completați fișa de lucru.

site web: https://www.healthline.com/nutrition/is-honey-good-for-you#bottom-line

fișă de lucru nr. 4: https://docs.google.com/document/d/1hF-zMTFbAKj5rv6xhVsuQizbB_x1L1w0/edit?usp=share_link&ouid=117232953641895221818&rtpof=true&sd=true



Echipa 5:

Alcoolii polihidrici sunt un tip de carbohidrați. Sunt o alternativă la zahăr și conțin mai puține calorii. Exemplele includ: sorbitol, xilitol, lactitol, manitol, eritritol, maltitol.

Vă rugăm să citiți informațiile furnizate și apoi să completați fișa de lucru.

site web: https://www.healthline.com/nutrition/xylitol-101

fișă de lucru nr. 5: https://docs.google.com/document/d/1EoBpGbx3DEjRQQgIiyUNZfjkyx8ghABK/edit?usp=share_link&ouid=117232953641895221818&rtpof=true&sd=true

Excelentă treabă! Acum treceți la pasul 2!

Uitați-vă la imagine:

Acum lucrați în echipe și măsurați cantitatea de zahăr adăugat în 5 alimente / băuturi la alegere, din următoarele categorii:

1. băuturi răcoritoare (de exemplu, o doză de Coca Cola, Mountain Dew, Sprite, ceai cu gheață etc.)

2. dulciuri (de exemplu, o tabletă de ciocolată, un pachet de ursuleți gumati etc.)

3. mic dejun (de exemplu, cereale, lapte de migdale, vafe etc.)

4. mâncăruri congelate gata preparate (de exemplu, lasagna, pizza etc.)

5. alte alimente gata de consum (de exemplu, chifle pentru burger, sos barbeque, un borcan de sos bolognese, ketchup etc.)

Care alimente / băuturi conțin cel mai mult zahăr adăugat? Cât de des le consumați? Ați fost surprinși de rezultate?

Ultima sarcină a acestui webquest vă invită să calculați cantitatea de zahăr adăugat consumată de 2 adolescenți într-o zi obișnuită. Completați fișa de lucru: https://docs.google.com/document/d/1SDr3FhLmOVNFxoc5RvRFFIdurJ_hPOvd/edit?usp=share_link&ouid=117232953641895221818&rtpof=true&sd=true

Acum comparați cantitatea calculată cu doza recomandată de zahăr. Discutați cu membrii echipei și gândiți-vă la 3 schimbări pe care Suzana și Cristian le-ar putea face pentru a-și reduce aportul de zahăr.

O lingură de zahăr

Într-o societate care a făcut din zaharurile adăugate o sursă principală de calorii, putem vedea cum zahărul dăunează sănătății a miliarde de oameni. Și pentru unii oameni, în special cei care sunt mai susceptibili la alimentele care dau dependență și se află pe un nivel ridicat pe ceea ce neurocercetătoarea Susan Peirce Thompson, doctor în științe, numește „scara de susceptibilitate”, gustul alimentelor dulci, altele decât fructele întregi - chiar și stevia și fructele uscate - poate declanșa tendințe de dependență. Dar pentru mulți dintre noi, o cantitate modestă din tipul potrivit de îndulcitori poate adăuga o notă de încântare vieții noastre culinare. Și uneori, o lingură de zahăr face împiedică medicina să își facă treaba.

Acest webquest a fost creat în cadrul programului Erasmus+ acreditare Erasmus pentru domeniul Educație Școlară, numărul proiectului: 2022-1-RO01-KA121-SCH-000059919.

Responsabilitatea pentru informațiile și opiniile prezentate în această publicație revine în întregime echipei de proiect. Sprijinul Comisiei Europene pentru producerea acestei publicații o face nu constituie o aprobare a conținutului care reflectă doar opiniile autorilor, iar Comisia nu poate fi făcută responsabilă pentru orice utilizare care poate fi făcută a informațiilor conținute în acesta.